Gemüse · 05. Mai 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Gemüsepflanzerl: 125 g Zucchini 125 g Karotte 1 Knoblauchzehe 1 rote Zwiebel 1 Ei 20 g Grana Padano 100 g Feta 1 Zweig Thymian 1 Zweig Rosmarin 1 TL geräuchertes Paprikapulver 3 Semmelbrösel 1 EL Mehl 1 Prise Zucker 3 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für den Zartweizen: 125 g Zartweizen ½ Zucchini ½ Fenchel 1 Stangensellerie ½ gelbe Paprika 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Peperoncini 5 schwarze Oliven 50 g Parmesan 20 g Pinienkerne 100 ml Gemüsefond 200 ml gehackte...
Gemüse · 04. Mai 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Käsestäbchen: 1 Packung Hirtenkäse (Kuhmilch) 2 Eier 100 g Butterschmalz 75 g Semmelbrösel 25 g Mehl 1 TL getrockneter Oregano Salz Pfeffer Für den Salat: 1 Salatkopf 1 EL grober Senf 1 TL Akazienhonig 1 Schuss Balsamico-Essig 1 Schuss Olivenöl Salz Pfeffer Für das Parmesankörbchen: 150 g Parmesan Für die Marmelade: 2 rote Paprika Etwas Butter 100 ml Apfelessig 1 EL Chiliflocken 1 Prise Chilifäden 150 g Gelierzucker (1:1) Zubereitung: Backofen auf 200...
Pasta/Pizza/Reis · 04. Mai 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Nudelteig: 125 g italienischer Nudelhartweizengrieß (Semola) 75 g Mehl, Typ „00“ 3 Eier Etwas Olivenöl Salz Für die Füllung: 1 Zitrone 2 Eier 200 g Ricotta 100 g alter, gereifter Parmesan Muskatnuss Salz Pfeffer Für den Sud: 80 g getrocknete Steinpilze 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 Stück Butter 100 ml Sahne 150 ml weißer Portwein 150 ml weißer Sherry 300 ml Gemüsefond 1 Zweig Thymian 1 EL Weizenstärke Olivenöl Für die Pilze: 2 Kräuterseitlinge 5...
04. Mai 2024
Leibgerichte / Vorspeisen / Mamas Küche / Vegetarische Küche / Burger & Sandwiches / Kräuter / Finale
Fisch & Meeresfrüchte · 04. Mai 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Steinbutt: 2 Steinbuttfilets ohne Haut à 150 g 2 große festkochende Kartoffeln 1,5 Knoblauchzehen 1 Ei (Eigelb) 50 g Butter 1 Zweig Thymian 1 Zweig Rosmarin 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für die Sauce: 1 Zitrone 200 g saure Sahne 200 g Crème fraîche 200 g Schmand 1 Klecks Naturjoghurt 1 TL Honig 1 EL mittelscharfer Senf 1 EL Weißweinessig 1 Kräutermischung für Frankfurter Grüne Sauce (krause Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Sauerampfer, Kresse,...
Fleisch · 04. Mai 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Steak: 2 Rinderhüftsteaks à ca. 200 g 50 g Butter 1 EL brauner Zucker Butterschmalz 1 EL grobes Salz 100 g bunter Pfeffer Für Chimichurri: 2 Knoblauchzehen 1 kleine, rote Zwiebel 1 Limette Hochwertiges Olivenöl 1 Bund glatte Petersilie 1 Lorbeerblatt 1 TL getrockneter Oregano 1 TL getrockneter Thymian ½ TL getrocknete Chiliflocken 1 TL grobes Meersalz ½ TL schwarzer Pfeffer (ganze Körner) Für Pommes frites: 4 große Kartoffeln Öl zum Frittieren Salz...
Lamm · 04. Mai 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Lamm: 1 mittelgroßes ganzes Lammkarree (ca. 500 – 600 g) 1 Knoblauchzehe 150 g Butter 4 EL Senf 1 Zweig Thymian Salz Für die Kräuterkruste: 85 g weiches Weißbrot (oder Toastbrot) 1 Knoblauchzehe 2 Schalotten 130 g Butter 80 g Parmesan 60 g gemischte Kräuter (vor allem Schnittlauch, Petersilie, Estragon, Minze) Salz Pfeffer Für Aubergine und Sugo: 1 Aubergine 1,5 Schalotten ½ Knoblauchzehe 100 g passierte Tomaten Etwas Gemüsefond 1 Zweig Thymian 1 Msp....